在一片如潮般的好評(píng)聲中，本次“無(wú)“普”不歡——福建首屆頂級(jí)普洱茶收藏分享會(huì)暨茶文化交流會(huì)”活動(dòng)最終拉下了帷幕。
會(huì)長(zhǎng)為來(lái)賓們講解普洱茶
我會(huì)張榮生會(huì)長(zhǎng)，作為茶行業(yè)資深權(quán)威人士，應(yīng)廈門(mén)茶葉采購(gòu)平臺(tái)的邀請(qǐng)作為此次活動(dòng)的主講人。
本次分享會(huì)中張會(huì)長(zhǎng)用簡(jiǎn)單易懂的方式為我們講解了普洱茶的“前世今生”。
會(huì)長(zhǎng)一一解答大家的疑惑
什么是普洱茶？生普熟普的分別是什么？普洱茶為什么適合收藏？干倉(cāng)與濕倉(cāng)存放有什么不同？……
隨著一個(gè)個(gè)問(wèn)題的解答，覆蓋在普洱茶上的那一層神秘面紗也被緩緩揭開(kāi)。
普洱茶在國(guó)內(nèi)的興起也不過(guò)幾十年，在座的許多人雖說(shuō)都是早已在茶行業(yè)當(dāng)中摸爬滾打了十幾年甚至二三十年的老茶人，但是在聽(tīng)到張會(huì)長(zhǎng)的講解后依然有眼前一亮的感覺(jué)。
普
在張會(huì)長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，大家先后品嘗了四款不同的普洱茶：有香氣濃郁的“棗香圓餅”；有口感稠郁的“海絲情古樹(shù)熟普”；還有品質(zhì)香氣皆上乘、難分軒輊的昔歸古樹(shù)生普與大師冰島古樹(shù)生普。
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在唇齒間流連的茶香，讓每一位品嘗者都露出了滿(mǎn)足的神情。。。
茶人們品茶談茶，相互交流感受與心得，現(xiàn)場(chǎng)氣氛融洽而又熱烈。
細(xì)心的平臺(tái)員工們不斷為來(lái)賓們添茶加水，還為大家備好了新鮮的水果與美味的茶點(diǎn)，這些細(xì)微之處，令不少來(lái)賓紛紛豎起了大拇指，稱(chēng)贊有加。
平臺(tái)董事長(zhǎng)詹興木先生親自幫大家碎餅、泡茶
普洱茶知識(shí)問(wèn)答
1、什么是普洱茶？
普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)（云南11個(gè)州，75個(gè)縣，639個(gè)鄉(xiāng)）的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類(lèi)型。
2、國(guó)家是如何規(guī)定普洱茶原料產(chǎn)地分布的？
2008年6月17日，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合發(fā)布了中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T22111-2008），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)普洱茶定義的表述中，明確劃定了普洱茶的地理范圍，包括其原料生產(chǎn)地范圍和加工地范圍。這一地理標(biāo)志保護(hù)范圍特指“云南境內(nèi)適合云南大葉種茶栽培和普洱茶加工的區(qū)域，為北緯21°10′—21°22′，東經(jīng)97°31′—105°38′的區(qū)域，包括普洱市、西雙版納、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個(gè)州市、75個(gè)縣（市、區(qū)）639個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦事處）現(xiàn)轄行政區(qū)域。”?
3、普洱茶是綠茶還是紅茶？?
普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。雖然從湯色上看，"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似，"熟普洱"的湯色和紅茶相似，但因普洱茶的本質(zhì)特點(diǎn)（自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、可以長(zhǎng)期存放、具有很高的收藏價(jià)值和實(shí)用功效）及獨(dú)特的制作工藝，與六大茶類(lèi)各不相同，因此將普洱茶定為特種茶。
4.普洱茶屬于我國(guó)十大名茶嗎？
是的，普洱茶作為茶的始祖，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)歲月的洗禮，不僅成為了我國(guó)的名茶，還因它得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的制作工藝以及豐富的健康功效，贏(yíng)得了港、澳、臺(tái)、日本、韓國(guó)、東南亞及歐美國(guó)家和地區(qū)飲茶愛(ài)好者的贊譽(yù)，所以說(shuō)普洱茶還是世界名茶。?
5、什么是普洱茶（生），什么是普洱茶（熟）？
普洱茶按照制程的不同，分為普洱（生）茶和普洱（熟）茶。
普洱（生）茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
普洱（熟）茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)有益菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇滑、湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。其湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。?
6、如何區(qū)分生熟普洱茶？
區(qū)分生熟普洱一般從外觀(guān)的顏色、口感、湯色、葉底等方面來(lái)區(qū)分。
名稱(chēng):生普洱（一般十年以下）;熟普洱
外觀(guān)：條索勻稱(chēng)，顏色是墨綠色，香味是清香；條索緊密、顏色是深褐色，香味是熟香
口感：苦澀、回甘、生津、唇齒之間留有清香、樟香；甘甜、滑厚、細(xì)柔，上好的熟茶還含有陳香、參香、棗香等口感豐富。
湯色：桔黃色、淺紅色、晶瑩透亮；褐紅色、暗栗色、紅濃剔透
葉底：淡青色或栗色充滿(mǎn)鮮活性；暗栗或黑色，沒(méi)有鮮活性。
7、生、熟普洱茶的制作工藝有區(qū)別嗎？
生、熟普洱茶的制作工藝是根本不同的。生普洱茶傳統(tǒng)制作過(guò)程是：殺青---揉捻---曬干后進(jìn)而壓制成各種緊壓茶，令其在自然存放中緩慢發(fā)酵陳化。一般的茶廠(chǎng)只要保證原料的品質(zhì)和能將各茶山的茶菁按消費(fèi)者的喜好進(jìn)行拼配即可生產(chǎn)。而熟普洱茶則不然。
簡(jiǎn)單的講，熟普洱茶的制作過(guò)程就是：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆-壓制成品-干燥脫水。但在生產(chǎn)過(guò)程中技術(shù)含量是極高的，除溫度濕度要求外，它對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、水質(zhì)、酵種等都有嚴(yán)格的要求，熟普洱茶的工藝技術(shù)是茶廠(chǎng)的核心機(jī)密。目前能批量生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)熟茶的廠(chǎng)家及少。
8、生茶放多久才能好喝？
茶友的經(jīng)驗(yàn)之談，生茶要達(dá)到好喝的口感至少需要8年的時(shí)間。
新制生茶口感猛烈，大多數(shù)人不敢多喝，都將其儲(chǔ)放若干年待茶湯變得順滑、醇厚再品飲。至于儲(chǔ)放多少年才開(kāi)始好喝，很難給出統(tǒng)一回答，一般儲(chǔ)放5年已經(jīng)不同于當(dāng)初，但要達(dá)到好喝的口感可能至少需要8年或更多的時(shí)間。
需要注意的是，不僅僅是時(shí)間，其他因素，諸如溫度、濕度、存放環(huán)境、包裝狀況等等，同樣影響生茶的轉(zhuǎn)化。就同一餅茶而言，在相同的時(shí)間內(nèi)，存在南方的就比存在北方有更多的變化，湯色更趨于紅亮，口感也更好。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)餅茶的外包裝是否透氣，對(duì)后發(fā)酵的影響也很大。
面對(duì)當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)，陳放了幾年的生茶都很難得，茶友不妨以5年為一個(gè)階梯，新制生茶喝一點(diǎn)，掌握味道，自己也存一些，然后從陳期5年的生茶開(kāi)始喝，漸次上升，逐步感受。雖然幾年之內(nèi)的生茶口感距離醇和還有距離，但可以用熟茶彌補(bǔ)陳化生茶的斷檔，基本上就有好喝的普洱茶了。
9、熟茶能存嗎？
經(jīng)儲(chǔ)放的熟茶在口感上的改善上雖不如生茶明顯，但仍然具有自己的特色。
熟茶采用了人工渥堆發(fā)酵工藝，加速了曬青毛茶的發(fā)酵時(shí)間，提前獲得了可以當(dāng)即品飲的順滑而醇厚的茶湯。但由于是人為提速，難免透支了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，不像生茶經(jīng)自然而干凈的陳化那樣，能夠得到純正的陳年茶品。
雖然如此，熟茶除了可以隨時(shí)飲用之外，和生茶一樣，也是可以陳放的。新制熟茶的燥火味和渥堆味會(huì)逐漸消失，口感會(huì)越來(lái)越順滑，湯水更甜，香氣也會(huì)變得比原來(lái)好，沉穩(wěn)而持久。儲(chǔ)放的熟茶在口感上的改善雖不如生茶明顯，但仍然具有自己的特色。
當(dāng)然，熟茶的轉(zhuǎn)化結(jié)果也會(huì)因存放環(huán)境的不同而各有差異。一般說(shuō)來(lái)，存放5年的熟茶已經(jīng)很不錯(cuò)了。?
10、生茶陳化的上限？
對(duì)于生茶陳化的期限，目前看法并不統(tǒng)一，有的說(shuō)生茶陳化上限為50年，有的說(shuō)是100年。
學(xué)界就目前普洱茶存放時(shí)間的上限問(wèn)題各抒已見(jiàn)，仍未有定論，一些結(jié)論也是基于實(shí)踐得出的，沒(méi)有直接的科學(xué)證明。理論上來(lái)說(shuō)，只要是存放，就存在期限，存期過(guò)長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)氧化殆盡，就失去了飲用價(jià)值。
然而有癡迷者對(duì)陳放百多年老茶的口感贊不絕口，盛贊其“無(wú)味之味方是至味”，儼然已經(jīng)進(jìn)入只可意會(huì)不可言傳的玄妙境地。
當(dāng)然對(duì)于大多數(shù)茶友來(lái)說(shuō)，不會(huì)有人將生茶存放50年乃至100年之后再來(lái)品飲，一般存?zhèn)€十年十幾年，已經(jīng)是很好的茶品了，所以這個(gè)存放的時(shí)間限度問(wèn)題可以忽略。
11、生茶放久了就變成熟茶了嗎？
生茶放久了會(huì)變成“陳茶”“老茶”，永遠(yuǎn)都不會(huì)變成熟茶。
目前普洱茶界關(guān)于“生茶”“熟茶”的定義十分詳細(xì)，二者的制作工藝各有差別，成品茶在湯色、口感和葉底上差別明顯，在后期儲(chǔ)放中，茶品的轉(zhuǎn)化也有很大的區(qū)別，因此生茶不會(huì)因?yàn)榇娣啪昧司妥兂墒觳琛?/span>
究其根本差別，熟茶是用曬青毛茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成，這種發(fā)酵屬于人工發(fā)酵；而生茶在儲(chǔ)放的過(guò)程中發(fā)生的是后發(fā)酵，是自然發(fā)酵。因此生茶就是生茶，熟茶就是熟茶，生茶放久了雖然會(huì)轉(zhuǎn)化，變成陳茶或老茶，但是永遠(yuǎn)不會(huì)變成熟茶。
即使生茶在后期儲(chǔ)放過(guò)程中經(jīng)過(guò)人為入倉(cāng)——一種類(lèi)似熟茶發(fā)酵制作手法，但制作出的茶品仍舊和熟茶有明顯不同。?
12、普洱茶是如何分級(jí)的？
普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。高檔次茶如：金瓜貢茶、極品磚（餅）茶、7266七子餅、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：7576熟餅、7432青餅，一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹(shù)枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。
13、普洱茶級(jí)別越高，越好喝嗎？
這個(gè)問(wèn)題不能籠統(tǒng)的講，首先人與人的喜好是各不相同的。普洱茶級(jí)次不同，口感也不一樣。級(jí)次高的茶口感細(xì)膩、滑潤(rùn)，屬溫柔型，級(jí)次低些的茶則往往茶氣足，有股子霸氣，屬粗曠型。其次，由于普洱茶有越陳越香的特性，存放時(shí)間長(zhǎng)的級(jí)次低的茶就要比級(jí)次高的新茶好喝，價(jià)格也要貴的多。
14、普洱茶的級(jí)別不同功效上有什么區(qū)別?
如果同一類(lèi)的茶樹(shù)，如都是喬木茶樹(shù)主要是口感不同，所含成分及含量基本是一樣的，功效也相同。
15、普洱茶餅號(hào)為7576、8586、7436等各代表什么？
由于普洱茶品種繁多，其不同年代不同配方生產(chǎn)的茶品又各有不同，為使各廠(chǎng)家生產(chǎn)的茶品有統(tǒng)一的識(shí)別標(biāo)志，70年代初由云南省土畜產(chǎn)公司進(jìn)行了編號(hào)。開(kāi)頭的前兩位數(shù)字代表個(gè)產(chǎn)茶地區(qū)茶品的麥號(hào)，第三位數(shù)字代表茶菁配方，末尾數(shù)字代表茶廠(chǎng)。如：7576,75代表勐海茶區(qū)，7代表第7號(hào)茶菁配方，6代表福海茶廠(chǎng)。?
16、什么是臺(tái)地茶？喬木茶？
人們習(xí)慣上將臺(tái)階型種植餅修建平整的用現(xiàn)代管理方法管理的成為茶園茶、臺(tái)地茶或灌木茶。這類(lèi)茶可以分為三種類(lèi)型：第一種原來(lái)是喬木型，甚至是百年古樹(shù)茶，后來(lái)在茶園改造時(shí)被矮化。第二種是20世紀(jì)50-70年代用茶籽繁殖的。第三種是近年用扦插技術(shù)繁殖的。
就植物學(xué)分類(lèi)而言，不論是喬木茶還是臺(tái)地茶都屬于喬木。但人們習(xí)慣上把茶樹(shù)高度較高且樹(shù)齡較長(zhǎng)的茶樹(shù)所產(chǎn)茶葉稱(chēng)為喬木茶。
17、什么是“喬木”、“灌木”，它們之間有什么不同？
普洱茶有喬木和灌木之分。一般而言，喬木就是我們平常見(jiàn)到的大樹(shù)，它高大、粗壯，樹(shù)高3-10米，樹(shù)齡在500-1000年以上，樹(shù)葉長(zhǎng)20多厘米，葉寬10多厘米，葉片厚，生長(zhǎng)在海拔1000-2000米以上地區(qū)，那里終年云霧繚繞，土壤腐質(zhì)層厚度達(dá)數(shù)米，有機(jī)質(zhì)含量極為豐富，呈原始生態(tài)狀，由于和其它樹(shù)木如樟樹(shù)、參樹(shù)等混合生長(zhǎng)，構(gòu)成了完整的生態(tài)系統(tǒng)，具有天然抗蟲(chóng)害能力，不需打藥施肥，內(nèi)含物質(zhì)極為豐富，且經(jīng)久耐泡，但是產(chǎn)量少，價(jià)格高。而灌木呈樹(shù)叢狀，主莖不發(fā)達(dá)，叢生、矮小，樹(shù)高1米左右、樹(shù)齡3-40年，葉長(zhǎng)7厘米左右，葉寬4厘米左右，葉片薄，一般種植在海拔幾百米-1000米的地區(qū)，呈單一品種成片集中種植，無(wú)天然抗蟲(chóng)害的能力，土地相對(duì)有機(jī)物含量低，需人工施肥，目前推廣種植的均是這個(gè)品種。
18、喬木茶樹(shù)有那些品種？
據(jù)植物研究專(zhuān)家證明，云南的喬木茶樹(shù)有四個(gè)變種：皋蘆變種，德宏變種，云南變種，白毛茶變種。以葉種區(qū)分：有喬木大葉、喬木中葉、喬木小葉三個(gè)品種。?
19、喬木茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境有何要求？
茶樹(shù)屬于酸性植物，對(duì)土壤酸堿度比較敏感，宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)的酸性土壤PH值4.5-6.5為適宜。茶樹(shù)喜濕愛(ài)暖，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的溫度是20-25度，日平均溫度低于10度或高于35度的地區(qū)都不宜種植茶樹(shù)。西雙版納地區(qū)在海拔800-1800米之間，高山霧多，雨水充足，年降雨水量1300-1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，正是因?yàn)檫@里優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，才使普洱茶具有了獨(dú)特而豐富的口感和健康功效及收藏價(jià)值。
20、什么是老樹(shù)茶？古樹(shù)茶？
在喬木茶中，人們習(xí)慣將栽培時(shí)間較長(zhǎng)的稱(chēng)為喬木古樹(shù)茶，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在一定范圍內(nèi)，栽培時(shí)間短的，被稱(chēng)為老樹(shù)茶，目前古樹(shù)茶并沒(méi)有學(xué)術(shù)性的標(biāo)準(zhǔn)。瀾滄古茶公司對(duì)老樹(shù)茶定義是樹(shù)齡介于60-150年的茶樹(shù)；古樹(shù)茶則為150年以上的茶樹(shù)。
21、普洱茶的主要茶山有哪幾座，它們各有什么特點(diǎn)？
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)六座：攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒；江外六座：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
由于各茶山的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境各異，土壤所含化學(xué)成分也不一樣，因而這12座茶山所產(chǎn)的茶葉在口感上各有不同。
>先看江內(nèi)六座：
（1）革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
（2）莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃。
（3）倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。
（4）蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說(shuō)。
（5）曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
（6）悠樂(lè)山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。
>目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至江外六大茶山：
（1）南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹(shù)。
（2）布郎山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛(ài)好者夢(mèng)寐以求的收藏佳品。
（3）巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長(zhǎng)著成片的栽培型茶樹(shù)和野生茶樹(shù)林。賀松村大黑山上就生長(zhǎng)著一株1800年的野生型茶王樹(shù)。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
（4）南嶠茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級(jí)低。
（5）勐宋茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹(shù)不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
（6）惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹(shù)最大的一片集中在這里，號(hào)稱(chēng)"萬(wàn)畝喬木古茶園。"苦澀重、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹(shù)上還生長(zhǎng)著一種寄生物俗稱(chēng)"螃蟹腳"，可消炎怯痰、對(duì)治療胃病和糖尿病較有效。?
23、“渥堆發(fā)酵”技術(shù)是什么概念？
熟茶的渥堆好壞在很大程度上決定了普洱茶色香味品質(zhì)形成的好壞。
1973年4月，云南省召開(kāi)茶葉加工會(huì)議，安排實(shí)驗(yàn)人工發(fā)酵普洱茶。
1974昆明茶廠(chǎng)研制成功普洱茶原料的濕水渥堆技術(shù)，以此為基礎(chǔ)制成普洱茶熟茶。
1975年開(kāi)始，省茶葉公司安排在勐海茶廠(chǎng)、下關(guān)茶廠(chǎng)、普洱茶廠(chǎng)、瀾滄茶廠(chǎng)和宜良茶廠(chǎng)等國(guó)營(yíng)單位到昆明茶廠(chǎng)學(xué)習(xí)熟茶渥堆發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)。“熟普”散茶壓制的茶磚7581面市，從此以后各種普洱茶熟茶產(chǎn)品風(fēng)起云涌，普洱茶“熟餅時(shí)代”開(kāi)啟了大幕。
渥堆工藝并不是灑水發(fā)酵那么簡(jiǎn)單，隨意的發(fā)酵是緩慢的、不可控的、無(wú)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)參數(shù)的，而“渥堆”技術(shù)則完全是兩個(gè)概念。撒水量、茶堆厚度、溫度的保持方式、持續(xù)時(shí)間、干燥方式等指標(biāo)參數(shù)后面，都支撐著一個(gè)系統(tǒng)技術(shù)，目的是可控熟茶品質(zhì)。這并不是家庭作坊式的個(gè)體茶農(nóng)可以實(shí)施操作得了的。
這就是為什么生產(chǎn)熟茶的渥堆技術(shù)是在茶生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)發(fā)展為大企業(yè)的時(shí)代才誕生的原因，也是為什么普洱茶熟茶生產(chǎn)技術(shù)仍然是國(guó)家保密技術(shù)之一的原因。20世紀(jì)90年代之后，一些有實(shí)力的私營(yíng)企業(yè)的技術(shù)工程師都是聘請(qǐng)老國(guó)企的離退休人員，無(wú)條件的企業(yè)主要是賣(mài)青餅。在國(guó)企里面真正把整個(gè)渥堆技術(shù)從理論到實(shí)踐都有全盤(pán)高質(zhì)量運(yùn)作的更是寥寥無(wú)幾。而不同茶廠(chǎng)生產(chǎn)的熟茶口感和品質(zhì)也各有風(fēng)味。?
24、普洱茶拼配是不是不好？
無(wú)拼配普洱茶簡(jiǎn)單的說(shuō)是原材料百分之百是原產(chǎn)地茶。在加工過(guò)程中，不拼配、添加源地以外的任何材料。
普洱茶一直有“純料”與“拼配”的爭(zhēng)議。一種觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，普洱茶“純料”或“一口料”的原料選用，是傳統(tǒng)普洱茶制作的基本規(guī)則，這是因?yàn)椋?/span>一是古代普洱茶的制作者由于受交通不便的束縛，不可能將不同產(chǎn)區(qū)的茶葉“融到一起”。
因此，古代流傳下來(lái)的普洱茶制作工藝沒(méi)有“拼配”一說(shuō)；二是“拼配”的提法是一些現(xiàn)代制茶企業(yè)為了擴(kuò)大產(chǎn)量、降低成本的一種說(shuō)辭，缺乏普洱茶制作的“正宗性”。“拼配”工藝加工出的普洱茶屬于“雞尾茶”，缺乏正宗的“韻味”，其產(chǎn)品的品質(zhì)也必然大打折扣，這種說(shuō)法在市場(chǎng)確有此現(xiàn)象，但并不適用于所有的“拼配”理念。
另一種觀(guān)點(diǎn)則認(rèn)為，普洱茶的“拼配”是品質(zhì)再優(yōu)化和再提高的一種工藝手段，經(jīng)典的普洱茶產(chǎn)品一定有其獨(dú)特的“保密配方”，而這個(gè)配方的核心內(nèi)容就是“拼配”，這種說(shuō)法則是目前大多數(shù)茶廠(chǎng)所運(yùn)用的制茶技術(shù)手段。
普洱茶的拼配具體內(nèi)容是什么？它的“秘方”到底有哪些？由于普洱茶拼配工藝是很多茶人及企業(yè)的“機(jī)密”，其特有的“秘方”屬知識(shí)產(chǎn)權(quán)范疇，是不能泄漏的。
拼配的技術(shù)自古至今沒(méi)有被“格式化”和“模式化”，不是一成不變的，每個(gè)時(shí)代的制茶人都可依據(jù)自己對(duì)自然的了解，對(duì)茶性的領(lǐng)悟，通過(guò)種種實(shí)踐，去塑造更高品質(zhì)的產(chǎn)品。這個(gè)空間即使在現(xiàn)在也仍然十分廣闊。“沒(méi)有最好，只有更好”或許是普洱茶拼配工藝所遵循的永恒主題。?
25、挑選普洱茶時(shí)應(yīng)該注意什么樣的品質(zhì)？
普洱茶品質(zhì)外形評(píng)定條索、色澤、勻整、凈度四項(xiàng)因子，側(cè)重條索、色澤兩項(xiàng)因子。內(nèi)質(zhì)評(píng)定香氣、滋味、湯色、葉底四項(xiàng)因子，以香氣、滋味為主。
條索：以緊結(jié)、肥壯、重實(shí)的為好，條索松泡、身骨輕的為差。
色澤：熟茶以色澤褐紅油潤(rùn)為好。
湯色：熟茶以紅濃明亮、紅亮剔透（似琥珀色）為好；深暗、渾濁較差。生茶湯色黃綠明亮為好，渾濁為差。
香氣：熟茶以陳香馥郁或陳香濃郁為正常。無(wú)論生茶或熟茶，有酸味、異味、霉味、雜味為差。最重要的是香氣要令人愉悅。
滋味：熟茶以入口順滑、醇稠為好，生茶以回甘、生津快為好。
26、普洱茶“越陳越香”是什么意思？
普洱茶“越陳越香”的品質(zhì)，主要源自于普洱茶的原料、制作的工藝、貯放的時(shí)間和方法。說(shuō)到普洱茶的“越陳越香”，常有消費(fèi)者詢(xún)問(wèn)其特征和陳香感受。“香”字，是廣義性的，包括普洱茶的茶韻、茶香、滋味和茶氣等整體風(fēng)味。同是普洱茶品，茶菁的老嫩等級(jí)，制作成生茶或熟茶，貯放在干倉(cāng)或濕倉(cāng)，以及保存時(shí)間長(zhǎng)短等不同，會(huì)形成獨(dú)自特有的氣韻和滋味，使普洱茶具有豐富多變的特色。產(chǎn)地、品質(zhì)相同的同一批普洱茶，由于貯放時(shí)間長(zhǎng)短不同，存貯地不同，品飲時(shí)會(huì)有各不相同的氣韻和滋味。同是一片普洱茶，沖泡的人不同，沖泡時(shí)的心境不同，沖泡出的茶湯滋味和香氣也會(huì)有很大差異。即或是一泡普洱茶，從頭慢飲細(xì)品，前后的水性也會(huì)變化萬(wàn)千，令人著迷。?
27、普洱茶“越陳越香”的基本原理是什么？
普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。普洱茶的貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。普洱茶經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、爽滑的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性?xún)翰杷販p少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。
28、烘青原料為什么不可以做普洱茶？
有一席話(huà)可以很清楚的說(shuō)明為何烘青原料不可以制作普洱茶：“烘青與曬青的唯一區(qū)別，在于干燥方式不同。
烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130℃以上，只用6～7分鐘時(shí)間，便可結(jié)束茶葉的干燥過(guò)程。高溫殺死了茶葉內(nèi)殘余的多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶和過(guò)氧化氫酶，凝固了茶葉內(nèi)的多酚類(lèi)化合物，中斷其進(jìn)一步發(fā)展變化的條件，或改變了發(fā)展變化的方向。科學(xué)家就多酚氧化酶的動(dòng)力學(xué)性質(zhì)作過(guò)實(shí)驗(yàn)，最適宜的溫度為37℃，極端溫度60℃，超過(guò)60℃以上使酶迅速失活——烘干機(jī)讓普洱茶失去生，只會(huì)越存越苦”。所以烘青普洱越存越苦，失去生命毫無(wú)收藏價(jià)值。
29、為什么普洱茶又稱(chēng)為“七子餅”茶？
“七子餅”茶說(shuō)法的來(lái)歷有多種。七子餅，又稱(chēng)圓茶。它是將茶葉加工緊壓成外形美觀(guān)酷似滿(mǎn)月的圓餅茶，然后將每7塊餅茶包裝為1筒，故得名“七子餅茶”；
七在中國(guó)是一個(gè)吉利的數(shù)字，七子作為多子多福象征；同時(shí)，七圓一筒原是清政府為了規(guī)范計(jì)量，規(guī)范生產(chǎn)和運(yùn)輸所制定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，從當(dāng)時(shí)的名稱(chēng)沿用下來(lái)。?
30、普洱茶用什么包裝較好？
總的原則是，衛(wèi)生、透氣、無(wú)雜味。一般講普洱茶在存放期間還是用傳統(tǒng)的棉紙及竹制容器包裝為好，因?yàn)槊藜埻笟?，便于茶的轉(zhuǎn)化，還能在轉(zhuǎn)化中吸收竹子的香氣。在飲用前或飲用過(guò)程中可放入紫砂罐或陶罐中，既能防止雜味的入侵還可讓茶在罐中繼續(xù)完成轉(zhuǎn)化過(guò)程，有些人為了美觀(guān)用塑料紙包裝，是不可取的。
31、普洱茶包裝上為什么沒(méi)有生產(chǎn)日期？
這個(gè)問(wèn)題一直是很多初次接觸普洱茶的人士提出的問(wèn)題。在商品上標(biāo)明生產(chǎn)日期是現(xiàn)代商品所必有的，因?yàn)榻^大多數(shù)商品都有保質(zhì)期或使用年限。普洱茶它從遠(yuǎn)古走來(lái)，延續(xù)著一個(gè)自然古老的歷史文化，它制作加工的方法和越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)使它沒(méi)有過(guò)期之憂(yōu)。這在讓我們品味普洱茶時(shí)多了一個(gè)趣味話(huà)題外，還給我們留下了一個(gè)想象的空間。
32、包裝紙上的茶印有什么作用？
最早生產(chǎn)普洱茶時(shí)，沒(méi)有包裝紙，只是在茶餅的面層壓一張印有標(biāo)志的方型紙（稱(chēng)為內(nèi)飛或內(nèi)票）以示生產(chǎn)者和生產(chǎn)時(shí)期。后來(lái)隨著市場(chǎng)發(fā)展勐海茶廠(chǎng)、下關(guān)茶廠(chǎng)等廠(chǎng)在包裝紙上印上了紅印，藍(lán)印，后來(lái)其它廠(chǎng)家還添加了綠印、黃印，以作為茶廠(chǎng)名稱(chēng)，生產(chǎn)年代的標(biāo)識(shí)。
33、普洱茶表面的白霜是什么？
它是茶葉本身氧化酵素發(fā)生作用的結(jié)晶，俗稱(chēng)"單寧"。味苦，具有消炎的作用，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)術(shù)上稱(chēng)這種現(xiàn)象為自然氧化作用。
34、普洱茶樹(shù)的鮮葉是綠色的，為什么轉(zhuǎn)化后會(huì)變成紅色？
不錯(cuò)，普洱茶的鮮葉采摘時(shí)及曬菁加工后都是綠色的，但它完成轉(zhuǎn)化后茶葉和湯色都變成了紅色。這是一種化學(xué)變化，也稱(chēng)氧化過(guò)程。其中“酶”的發(fā)酵起了很大的促進(jìn)作用。專(zhuān)家認(rèn)為茶葉變紅是三種現(xiàn)象的結(jié)果：茶葉本身的氧化現(xiàn)象、酶促作用和微生物的參與下完成的。?
35、選購(gòu)普洱茶時(shí)應(yīng)注意些什么？
普洱茶在茶菁原料上有喬木和灌木之分，在年限上有新茶和老茶之分，在發(fā)酵轉(zhuǎn)化上有生茶和熟茶之分，在口感上又有清香、樟香、荷香、棗香、參香、陳香之分，存儲(chǔ)中有干倉(cāng)和濕倉(cāng)之分。這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。目前市場(chǎng)上普洱茶品種較多，良莠不齊，消費(fèi)者在選擇時(shí)應(yīng)加甄別：
①喬木普洱茶樹(shù)生長(zhǎng)在海拔1000米以上地區(qū)，樹(shù)齡在500年以上，和樟樹(shù)等多樹(shù)種混生，構(gòu)成完整的植物生態(tài)系統(tǒng)，不施肥不用殺蟲(chóng)劑，營(yíng)養(yǎng)成分充足，增值潛力大，但價(jià)格較高，適宜經(jīng)濟(jì)條件較寬裕的人士品用；
②普洱茶按茶區(qū)和級(jí)別等級(jí)不同，口感有一定的差異，有的苦澀重、有的淡青香、有的生津強(qiáng)有的茶氣溫和。但都應(yīng)湯色清澈，口感甘甜潤(rùn)滑，氣味自然；
③生茶茶氣重、去油膩效果好，但對(duì)胃有一定的刺激，適宜胃功能較好，身體肥胖，血脂血壓較高的人士飲用；熟茶茶氣溫和，潤(rùn)滑細(xì)膩、溫胃暖胃、通便利尿、瘦身養(yǎng)顏，適宜所有人群飲用；
④普洱茶的增值潛力大，收藏普洱茶確實(shí)能獲得較好的經(jīng)濟(jì)收益，但收藏時(shí)一定要選擇茶質(zhì)好的喬木大樹(shù)茶并由品牌信譽(yù)好的廠(chǎng)家生產(chǎn)的茶品；
⑤年限久的普洱茶確實(shí)口感好、品味高，但市場(chǎng)上老茶的品種和數(shù)量是及其有限的，而且價(jià)格極其高昂。為追求利潤(rùn)，一些不法商人采取各種手段制作假老茶，由于一般人很難在外觀(guān)上辨別真?zhèn)?，其欺騙性很強(qiáng)。因此不要盲目的追求老茶，應(yīng)多看多問(wèn)多交流，或在信譽(yù)好的商家定向購(gòu)買(mǎi)。
⑥純正的普洱茶是不添加任何色素、調(diào)味劑和香料的。
我們建議您購(gòu)茶時(shí)以"清純正氣"作評(píng)鑒標(biāo)準(zhǔn)：一是清：聞其味：味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色，茶色如棗，不能黑如漆。三是正：存其位，存放干倉(cāng)，不可位于潮濕處。四是氣：品其湯，口味溫和，不可五味雜陳。但無(wú)論選購(gòu)哪種茶品，都應(yīng)到信譽(yù)好的專(zhuān)賣(mài)店，這樣的店內(nèi)種類(lèi)齊全，品質(zhì)有保證。?
36、茶樹(shù)有花嗎,是否可以飲用？
茶樹(shù)有花，開(kāi)的是白色的花，花蒂象丁香，花瓣有五片，當(dāng)?shù)厝怂追Q(chēng)"火把花"，"瘋婆娘花"。茶花可以飲用，而且香氣醇厚，口感潤(rùn)滑，但沖泡次數(shù)沒(méi)有茶葉次數(shù)多。
37、已發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)有多少年了，生長(zhǎng)在什么地方？
迄今為止，發(fā)現(xiàn)的最古老的茶王樹(shù)樹(shù)齡高達(dá)1800余年，樹(shù)高32.12米，根部直徑2.9米，是目前為止全世界所發(fā)現(xiàn)的一株最大的"茶樹(shù)之王"。位于勐海縣巴達(dá)區(qū)賀松鄉(xiāng)的大黑山。因遭雷擊，從32.12為變成了現(xiàn)在的14米。
38、野生茶樹(shù)的茶能喝嗎？
野生茶樹(shù)的茶能喝，但是苦澀味濃，沒(méi)經(jīng)過(guò)馴化管理，所含營(yíng)養(yǎng)成份較少。野生茶王樹(shù)的茶葉現(xiàn)在已不允許采摘，為保護(hù)茶王樹(shù)，當(dāng)?shù)鼐用褚炎园l(fā)組織起來(lái)看護(hù)。
39、什么是"螃蟹角"？
螃蟹角是一種寄生在樹(shù)齡較高的喬木茶樹(shù)上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
40、茶梗有用嗎？
由于茶梗影響了茶葉的美觀(guān)，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)茶?？偸遣恍家活?，然而，人們卻不知，茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)有著非常重要的作用。
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
所以，要有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類(lèi)品種和花色不同而要求不一樣。?
41、普洱茶主要成份有哪些？
喬木普洱茶樹(shù)由于有它優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境和漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。其主要成分有：蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、茶多酚、糖類(lèi)、有機(jī)酸、脂質(zhì)、茶色素、香氣成分、維生素、微量元素等。這些成分是普洱茶造福人類(lèi)的基礎(chǔ)。
46.普洱茶除了茶葉都有的保健功效之外，還有什么其他特有的功效？
首先在于普洱茶茶性溫和，暖胃不傷胃。這點(diǎn)對(duì)熟普洱茶尤為明顯。一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛(ài)茶人來(lái)說(shuō)，確有“不可承受之輕”的顧忌，尤其是整日喝茶又飲食不正常的現(xiàn)代人，在咖啡因、單寧酸的長(zhǎng)期浸漬下，常有搜腸刮胃之苦，相信很多人都有切身體會(huì)。
其二，普洱茶可以降血脂。許多醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，持之以恒地喝普洱茶能降低血脂達(dá)30%（視個(gè)體不同），在克雷泰伊的莫道爾醫(yī)院給20位血脂過(guò)多的病人，一天喝3碗云南沱茶，一個(gè)月后，發(fā)現(xiàn)病人血液中的脂肪幾乎減少了1/4，而飲同樣數(shù)量其它茶的病人血液脂肪則無(wú)明顯變化。由此，可以看出普洱茶在降血脂方面的特別功效。
其三，血脂降了，自然也就能帶來(lái)減肥的功效了。日常生活中也經(jīng)常會(huì)有人提起普洱茶減肥的功效并不明顯，而又有人說(shuō)功效顯著。這種矛盾來(lái)自個(gè)體的差異以及對(duì)肥胖程度認(rèn)識(shí)的不同。如果本來(lái)血脂就不高，喝普洱茶是不會(huì)再降血脂的。
早期古書(shū)《本經(jīng)逢原》、《綱目拾遺》、《本草再新》、《隨息居飲食譜》等有記載，普洱具備消肉食、逐風(fēng)痰、泄熱、解毒、生津、止渴、治痧氣腹痛、干霍亂、痢疾等保健功效。
42、以前普洱茶在內(nèi)地為何了解的人較少？
普洱茶作為茶文化的代表，大概有兩千年的歷史了。但在以前，內(nèi)地知道并了解普洱茶的人卻很少。
究其原因有很多：一是普洱茶原產(chǎn)于云南邊陲，所產(chǎn)茶品一直通過(guò)茶馬古道運(yùn)往西藏和東南亞等地區(qū)，部分茶葉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉進(jìn)入內(nèi)地也只能供皇親國(guó)戚和達(dá)官貴人享用，普通百姓很難接觸到；二是普洱茶一直產(chǎn)量不大，至今仍供不應(yīng)求，絕大部分產(chǎn)品銷(xiāo)到港、臺(tái)、東南亞和廣東一帶，因此廠(chǎng)家也沒(méi)有重視普洱茶的宣傳推廣；三是由于歷史的原因，致使普通百姓把普洱茶與富商和皇親國(guó)戚聯(lián)系在一起，一提到普洱茶就感覺(jué)可望不可及，認(rèn)為價(jià)格貴消費(fèi)不起，這樣在心理上與普洱茶形成了一定的距離；四是過(guò)去內(nèi)地經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，生活水平低，健康保健意識(shí)差；五是生活習(xí)慣和飲茶習(xí)慣不同，把喝茶單單作為解渴之用，沒(méi)有把飲茶作為文化的一部分、養(yǎng)生休閑的一部分、社會(huì)交往的一部分。
43、普洱茶的價(jià)格會(huì)逐年上漲嗎？
在近一個(gè)時(shí)期內(nèi)，普洱茶的價(jià)格是呈上升趨勢(shì)的。普洱茶是純綠色生態(tài)食品，它內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功效是其它任何茶葉所不能比擬的，但和其它茶葉的價(jià)格比較，普洱茶的價(jià)格定位就顯得偏低了。
普洱茶的原料尤其是喬木茶的原料有限，隨著人們對(duì)普洱茶優(yōu)良品質(zhì)的認(rèn)同，市場(chǎng)的需求會(huì)急劇擴(kuò)大，供求矛盾也會(huì)導(dǎo)致普洱茶價(jià)格的上漲。還有一個(gè)重要的也是導(dǎo)致普洱茶漲價(jià)的主要原因就是原料價(jià)格的上漲。
喬木茶樹(shù)都種植在高山森林里，那里山寨的少數(shù)民族山民們市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)也在迅速增強(qiáng)，各廠(chǎng)家爭(zhēng)購(gòu)原料也使他們看到了手中茶葉的價(jià)值，2005年喬木茶樹(shù)茶葉的收購(gòu)價(jià)格就比2004年上漲了一倍多，過(guò)去的低價(jià)原料不會(huì)再有了。?
44、目前市場(chǎng)上普洱茶的價(jià)格從幾十到幾百幾千上萬(wàn)，究竟什么樣的價(jià)格是合理的？
的確，目前普洱茶市場(chǎng)上價(jià)格較亂，茶品銷(xiāo)售價(jià)格相差懸殊。這里主要有兩個(gè)方面的原因：一是有些小廠(chǎng)以次充好，把那些毫無(wú)價(jià)值的原料拿來(lái)制作后銷(xiāo)售，企圖以低價(jià)占領(lǐng)市場(chǎng)，但這樣的茶品是沒(méi)有品茗價(jià)值的。二是原料的品種和品質(zhì)不同，價(jià)格差異也較大。
如喬木茶和罐木茶比較，喬木茶要高；春茶和夏茶比較，春茶要高；不同茶山的茶比較，知名度高的茶山的茶價(jià)格要高些；三是從價(jià)格制作方面看，正規(guī)廠(chǎng)家嚴(yán)格按規(guī)范和工藝標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)，其成本要比那些臨時(shí)上馬的小廠(chǎng)高，銷(xiāo)售價(jià)格上自然也要高些。
45、普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
46、喝普洱茶會(huì)上癮嗎？
大部份常喝普洱茶的人士說(shuō)喝普洱茶上癮，一天不喝就感覺(jué)不舒服，很多接觸普洱茶時(shí)間不長(zhǎng)的人也說(shuō)，喝了普洱茶就再也不想喝其它茶了。這是因?yàn)楹绕斩枭习a了嗎？其實(shí)不是上癮，而是普洱茶的優(yōu)良品質(zhì)對(duì)人們的吸引和豐富的保健功效在起作用。普洱茶由于有其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和加工工藝，它所內(nèi)含的對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)比其它茶種豐富的多。這些物質(zhì)進(jìn)入體內(nèi)后在不知不覺(jué)間對(duì)人各部位器官和肌體進(jìn)行著修復(fù)和養(yǎng)護(hù)，使人感覺(jué)到精神振作、周身舒暢，同時(shí)它美麗的湯色、滑潤(rùn)甘甜的口感也是吸引人門(mén)喜愛(ài)它的因素。?
47、我不懂普洱茶，但是又想購(gòu)買(mǎi)，如何挑選？
普洱茶只要覺(jué)得好喝就行，不用刻意去懂。不懂普洱茶并不影響一個(gè)人體驗(yàn)茶帶給他的樂(lè)趣。
人人都知道茶是中華民族的國(guó)飲，我國(guó)的飲茶人數(shù)也在逐年增多。但是也常會(huì)遇到一些朋友，提及茶總是小心地說(shuō)自己不懂，即便是喝茶，也是隨便喝喝。不管這謹(jǐn)慎的態(tài)度是不是謙虛，其實(shí)懂不懂茶對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)不那么重要。如果喝了某個(gè)茶感覺(jué)還不錯(cuò)，能接著喝下去就足夠了。
茶不是功課不是束縛，不是只有“懂”的人才有資格愛(ài)好。茶是享受，本著享受和放松的心態(tài)喝茶，暫時(shí)不必想著去弄懂它，反而會(huì)越喝越懂，要是一開(kāi)始就說(shuō)自己不懂，對(duì)茶有隔閡感，豈不是越來(lái)越不懂？
懂茶與不懂茶不重要，重要的是我們每天都在喝茶。好茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品，于塵世偷來(lái)閑暇時(shí)光，不啻為人生之一大樂(lè)事。
常說(shuō)茶能修心，當(dāng)我們喝茶的時(shí)候，請(qǐng)你把身份放在一邊；請(qǐng)你把虛榮放在一邊；請(qǐng)你把貪欲放在一邊。茶承受不起那些分量，平靜的人才能從茶中尋到愜意時(shí)光。
48、體質(zhì)虛寒的人能不能喝普洱茶？
生茶不適合體質(zhì)虛寒的人，熟茶則有益。
《本草綱目》中對(duì)茶性格的總結(jié)有：“苦寒無(wú)毒，性冷……”等句，現(xiàn)代人的飲茶經(jīng)驗(yàn)也告訴我們，湯色青綠的茶偏寒性，而烏龍茶和紅茶等經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，較溫和，比較適合體質(zhì)虛寒的人飲用。
普洱茶有生熟之分，生茶湯色偏綠，新制生茶味苦性刻，對(duì)于胃不好的人或體質(zhì)虛寒的人來(lái)講不太適合。而熟茶經(jīng)過(guò)了發(fā)酵工藝，一此地工茶或老茶也經(jīng)過(guò)較充分的后發(fā)酵，茶性溫和，體質(zhì)虛寒的人適當(dāng)喝喝這些茶，對(duì)身體還是有益處的。?
49、普洱茶能減肥嗎？
普洱茶減“小肚子”的功效超群。
普洱茶和綠茶的美體功效不同，綠茶降糖功能強(qiáng)大，普洱茶降脂去油功效顯著。因此綠茶主要流行于氣候潮濕，飲食偏甜的地區(qū)，而普洱茶流行于像西藏一樣飲食油膩，多食用奶制品的地區(qū)呀國(guó)家。
在減肥方面，普洱生茶不如熟茶有效，并且生茶不宜多喝，反倒是熟茶或老茶茶性溫和，茶湯醇厚，稍微多喝點(diǎn)也無(wú)妨，并且降脂功能顯著，比較適合。
50、陳茶或老茶就一定好嗎?
請(qǐng)茶友拋開(kāi)一切名頭，只相信自己的嘴巴。
在普洱茶未被熱炒的時(shí)候，陳茶和老茶的口感都是普洱茶人津津樂(lè)道的。產(chǎn)自天然的云南普洱，經(jīng)自然的陳放，從當(dāng)初的生澀猛烈轉(zhuǎn)化為醇厚而不失生命力，本就是個(gè)神奇的事情，更因經(jīng)因歲月洗禮，使得這一過(guò)程糅入了人文色彩。想想在你面前氤氳的這杯茶，是幾十年前的某個(gè)人制作出來(lái)而專(zhuān)等你的品飲，這是什么感覺(jué)？但是商業(yè)因素的入侵，赤裸裸的金錢(qián)、利益，使得如今普洱茶一粘上“老茶”的名號(hào)，價(jià)格就像變魔術(shù)一樣上漲。現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)榜“陳年”不少，但真正有陳期的不多，即使有價(jià)格也不菲。市面上通行的規(guī)則是夸大存儲(chǔ)年份，編造老茶歷史，用各種手段炮制陳茶老茶。
在這樣的環(huán)境中，“陳茶”“老茶”就有了各種各樣的味道。茶友喝茶要把重點(diǎn)放在“喝”字上，放在口感上，相信自己的嘴巴。再老的茶喝起來(lái)感覺(jué)不好，也不要買(mǎi)。退一步講，如果是真的老茶，但其市價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了它的實(shí)際品飲價(jià)格，作為普通茶友就應(yīng)該放棄了。茶友不要一味地追棒老茶，刻意的追求反而違背了茶之自然的精神。
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